Dove mangiano davvero i local a Bologna?
I local mangiano dove il menù è corto, di stagione e in italiano — piccole osterie e trattorie a qualche strada da Piazza Maggiore, non i posti per turisti sul corso principale.
In breve: mangia dove il menù è corto, di stagione e scritto in italiano. Un menù plastificato in quattro lingue con le foto, davanti a un ristorante sulla piazza principale, è un campanello d'allarme affidabile.
Come distingui una trappola per turisti da un'osteria vera?
Tre indizi rapidi, in ordine di affidabilità: il menù cambia (lavagna, non plastificato), la sala è piena di gente che parla italiano e la lista delle paste è corta perché è fatta la mattina stessa.
Cosa ordinare la prima volta?
Tagliatelle al ragù, tortellini in brodo e un tagliere di mortadella e Parmigiano. Sono i piatti su cui è costruita Bologna, e una cucina che li fa bene fa bene tutto.
Quando andare?
Pranzo dalle 12:30, cena dalle 20:00. Per cena prenota — le sale buone sono piccole e si riempiono di habitué.